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 ある日のランチ ポークたまご・自家製糠漬け・玄米ごはん |
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島で知った味のひとつはランチョンミート。
内地では高いですが、
島では比較的お手頃価格。
たまに島からの荷物の隙間に入れてあって、
おおー！ポークだー！と大喜び〜。
もちろんゴーヤチャンプルーにも入れるし、
ばぁばはサイコロ状に切って
カレーにも入れてたなー。それもおいしかった。
しかーし、やっぱり、
ポークたまごが最高〜。
もちろん子供も大好き。
さて、ある日の私のランチですが、
ポークたまごランチにしました。
いつもより豪勢です。
うちは玄米です。
つぶつぶの食感がたまりません。
それから、今年から糠漬けしてます。
写真はきゅうりの糠漬けです。
ナスやニンジンもおいしいです。
買うと高い漬物も、ちょろっと余った野菜を
糠床に入れておけばいいだけだし、
ビタミンと乳酸菌をとるのにいいんだって。
うちで漬けると、おいしいねー。
難点はごはんがすすんじゃうことかな。
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 チューリップポーク 無添加300g
添加物が気になるでしょ？無添加もあるんです。 |
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サンエー
沖縄アイテム・お土産は
地元でもおなじみの
スーパーで。
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| 緑豆のぜんざいとお茶請け味噌 |
| text by waka |
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バアバが島から送ってくれた
緑豆をふくらして、
一緒に送ってくれた島の黒糖で、
ぜんざい作りました。
緑豆っていうのは、
よくもやしになっている、
もやしになる前のお豆ね。
春雨の材料にもなってます。
バアバはぜんざいにして、
よく食べさせてくれます。
お豆の味がとってもおいしいの。
もりもり食べてしまう。
となりの小皿にのっているのは、
島の”お茶うけ味噌”。
沖縄では豚肉が油味噌となって
沖永良部にくると、トリささみと麦味噌
で作って、お茶の友となります。
家々に味があって、うちのだんなが
好きなのは、庭に生えている
ウイキョウを刻んで入れているお味噌。
沖縄ではイチョーバー。えらぶではウイキョン。
フェンネルってハーブです。
これが入っていると風味が違う。
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中国産 緑豆 |
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豆の専門店 豆や
大正１２年９月創業の豆問屋です。
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| 新じゃがと豆と春キャベツのスープ |
| text by sin |
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春ですね〜
沖永良部から新じゃがが届きました
とれたての無農薬のじゃがいもは
茹でるだけですごくいい香り・・・。
カタチは均一でないけれど生命力があるんですね
そんな新じゃがいもと
力がうーんと蓄えられたお豆たち
そしてやわらか〜い春キャベツ
いのちのもとをいただきましょう
新じゃがと豆と春キャベツのスープ
無農薬の沖永良部産のほくほく新じゃが
ひよこまめ、大豆、レッドキドニー、（缶入りやパウチ入り）
やわらか春きゃべつと
たまねぎ
セロリ
荒挽きウインナー
香味野菜をしっかりいためて
あとはみーんな一緒にいれて
圧力鍋でことこと煮込む
あじつけはしっかりお塩と
胡椒ほんのすこーし醤油をたらします
お好みでレッドチリソースかケチャップを
食べるときに混ぜると絶品！
写真は子供用に野菜を小さめにしましたが
大人だけなら野菜は
たっぷりごろんと入れたいですよねえ
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 沖永良部島新じゃが。
赤土で育ったミネラルたっぷりの有機栽培です。 |
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やさしい生活
有機野菜・パン・加工品などの
こだわりの食材を
食卓にお届けいたします。 |
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